Leistungsfähigkeit in jedem Arbeitsschritt

Die bewährte Grubelnik-Technik wurde von BackTech SAM weiterentwickelt. Somit stehen moderne und interessante Lösungen für die industrielle Fertigung von Kleingebäck wie Formbrötchen, Schnittbrötchen, Laugengebäck, Brezel, Berliner, Donuts, Hamburger, Hot Dogs etc. zur Verfügung. Produktqualität, hohe Anlagenverfügbarkeit und Betriebssicherheit stehen dabei im Vordergrund.

Die BackTech SAM Vorteile

• Moderne Steuerungstechnik (SPS gesteuert) über Touch-Screen
• Kundenspezifische Planung und Konzeption
• Stundenleistung bis 36.000 Stück
• Hohe Verfügbarkeit bei Mehrschichtbetrieb
• Maximale Gewichtsgenauigkeit
• Hohe Effizienz
• Modularer Aufbau der Baugruppen
• Optimale Zugänglichkeit zu wichtigen Elementen
• Robuste Ausführung der Anlagen
• Wartungsarme Elemente

Die Anlage besteht aus:

1. Teigzuführung

• Ein Teigtrichter mit einem Fassungsvolumen bis 240 kg kann über der BAVARIA angebracht werden
• Der Trichter ist teflonbeschichtet, Walzenpaare transportieren den Teig sanft bis zur Vorportionierung
• Trichterinnenwände optional beölbar

2. Bavaria

• Industrielle Teigteil- und Wirkmaschine, konzipiert für handwerkliche Qualität bei höchster Gewichtsgenauigkeit
• Leistung bis zu 24.000 Stück pro Stunde

2a. Giga-Star – Der industrie-Standard (NEU)

• Hochleistungsteigteil- und Wirkmaschine mit einer Leistung von bis zu 60 Takten pro Minute
• Maximaler Output bei 10 Reihen: 36.000 Stück pro Stunde

3. Hochfahrbare Übergabe 

• In L-Form ausgeführt – ermöglicht gute Zugänglichkeit auch bei darunter liegenden Folgeelementen (Ausbau und Leistungserhöhung nachträglich möglich)
• Leichte Reinigung durch abgesicherte, leicht zu öffnende Türen.
• Wartungsarme Ketten und gehärtete Kettenräder garantieren Langlebigkeit und geringen Verschleiß
• Bypass Möglichkeit durch den Gärschrank – verschiedene Gärtassen erfüllen die jeweiligen Produktanforderungen bei höchsten hygienischen Ansprüchen
• Gärschrank bei Bedarf mit einer thermostatisch geregelten Heizung und einer vollautomatisch geregelten Bedampfung aufrüstbar
• Gärgutträger werden vor Wiederbelegung in einer eigenen Zone getrocknet und mit UV Licht entkeimt

4. Hochfahrbare Übergabe (PATENTIERT)

• Hochfahrbare Übergabe am Gärschrankausgang – eine patentierte BackTech SAM Entwicklung – garantiert eine fallfreie und damit äußerst schonende Übergabe der Teiglinge zu den verschiedenen Weiterverarbeitungen

5. Exakte Übergabe (WICHTIG)

• Exakte und schonende Übergabe aus dem Vorgärschrank – entscheidend für die Qualität und Optik des Endproduktes
• BackTech SAM Grubelnik Anlagen: bei fallfreier Übergabe kann der Abstand zwischen den Gärtassen abgestimmt auf das jeweilige Produkt mittels Excenter eingestellt und positionsgenau auf das Übergabeband übergeben werden
• Schlusslage mit einem zweiten Band frei wählbar
• Frequenzgesteuerte Übergabebänder frequenzgesteuert- garantiert exakte Positionierung der Teiglinge für eine Übergabe in die Formstation
• Erhöhung der Effektivität der Maschine und der Optik des Endproduktes durch höhenverstellbare Übergabebänder und wahlweise pneumatische Richtstation

6. Austrageband

• Queraustrageband zur Austragung von Teiglingen zu einer oder mehreren Rollo Wickelmaschinen oder Brezelstrangmaschinen zur Erzeugung von Brezen oder Laugengebäck aller Art

7. Formstation (NEU)

• Drehbarer Revolver-Formkopf: bis zu 4 Werkzeuge fix montierbar oder mittels Wechselplatte austauschbar (für perfekt gestüpfelte Brötchen von 30 – 70 g *
• Option „Wendetassen“: langgerollte Produkte zusätzlich formbar (Steirische Langsemmeln, Portugiesische Brötchen, Chilenische Maraquetas)

*Sondergewichte auf Anfrage

8. Spreizbänder

• Pneumatisch verstellbare Spreizbänder unter der Formstation
• Positionsänderung, auf verschiedene Produkte abgestimmt, im Zentralcomputer hinterlegt
• Spreizbänder per Tastendruck  100 % punktgenau auf die jeweilige Position einstellbar

9. Rollstation

• BackTech SAM Grubelnik bietet viele Möglichkeiten zur Herstellung flachgedrückter (Hamburgerbrötchen) oder langgerollter Teigstücke (Hot Dog)
• Pneumatische Richtstation: exakte Ausrichtung der Produkte vor der Bearbeitung
• Produkte anschließend entweder mit dem Ausrollkopf flachdrückbar, mit der Wickelstation flachdrückbar und wickelbar oder mit dem Langroller langerollbar
• Zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten

10. Richten

• Erneutes Richten der Teigstücke nach dem Langrollen
• Umsetzbar mittels Taktwalze, Taktband, etc.

11. Schneiden

• Schneiden Langgebäckssorten und Rundgebäckssorten möglich
• Schnitt erfolgt mit umlaufenden, extrem scharfen Spezialmessern, die nach jedem Schnitt penibel gereinigt werden

12. Bestreuen

• Neu konzipierte Bestreu-Einheit zur Erfüllung sämtlicher Anforderungen einer industriellen Bestreuung
• Exakte und gesteuerte Befeuchtung
• Genaue Dosierung des Streugutes
• Streugutrückführung
• fahrbare (überbrückbar) Einheit
• leichte Reinigung

13. Absetzen

• Flexible, frei programmierbare Absetzer
• Jedes mögliche Absetzmuster frei wählbar.
• Durch industrielles Absetzsystem mit offenem Tisch Bleche je nach Kundenwunsch vorne oder seitlich entnehmbar
• Transportbänder für automatische Systeme (Blechbeladung) unter dem Absetzer platzierbar.
• Absetzer mit unterschiedlichen Längen stehen zur Auswahl

Die BackTech SAM Grubelnik Industrieanlage eignet sich für die Herstellungvon:

Formbrötchen
Schnittbrötchen
Brezeln
Hamburgerbrötchen
Hot Dog Brötchen
Berliner
Donut
Sonderausfertigungen nach Kundenwunsch