Multi-Star
Mit der Mehrgebäckanlage Multi-Star wurde eine Anlage konzipiert, die der Kreativität in der Automatischen Kleingebäckerzeugung keine Grenzen setzt.
Die Vorteile
- Hohe Leistungsfähigkeit
- Modernste Technik
- Größte Produktvielfalt mit einer Anlage
- 1-Mann-Bedienung
- Automatisches Blechbeladungssystem (Robo-Star)
- Bewährtes flexibles modulares Baukastensystem
- Vollautomatische Produktion
- Einfache Bedienung der gesamten Anlage über Megatron Touch-Screen-Steuerung
- Schnelle Produktumstellung
- Schonende Teigbehandlung
- Einfache Reinigung
Ihr Wunsch ist uns Befehl
Der Multi-Star wird nach speziellen Kundenanforderungen ausgelegt und kann mit oder ohne Endgärschrank und Blechladegerät Robo-Star ausgeführt werden.
Bewährt und flexibel
Erprobte und bewährte Anlagenelemente wurden im Baukastensystem zu einer Mehrgebäckanlage zusammengeführt, die es ermöglicht, alle heute üblichen Kleingebäckprodukte in handwerklicher Qualität vollautomatisch zu erzeugen.
Teigteilen und Wirken
Entscheidend für das Endprodukt ist ein schonender Teil- und Wirkvorgang in der Kopfmaschine. Der Mega-Star (oder alternativ Primo-Star) ist mit dem bewährten BackTech SAM TSA (Teigschonautomatik) ausgestattet und garantiert höchste Qualität für ihr Kleingebäck. Modernste Steuerungstechnik mit Touch-Screen und einfache Bedienung bei Reihenblockierung und Trommelwechsel erleichtern Ihnen die Arbeit.
Mit einem Leistungsbereich von 3.200 bis 10.200 Stück pro Stunde decken wir den Leistungsbereich nach Ihren Anforderungen ab.
Ausstattung und Besonderheiten
Gärzeiten
Diese sind produktabhängig veränderbar: Bypassbänder und Zwischen-Abkippung ermöglichen das Überbrücken von Gärstrecken bzw. den direkten Durchlauf durch die Anlage sowie die schlusslagengerechte Ein- und Ausgabe. Die Gärschränke sind vollautomatisch temperatur- und feuchtigkeitsgeregelt und mit einer entsprechenden Entkeimungseinrichtung ausgestattet.
Formen
Der schwenkbare Formkopf ist auf einem eigenen Formstrang angeordnet. Er kann mit bis zu 4 verschiedenen Rundgebäck-Formwerkzeugen ausgestattet werden. Mit Wechselwerkzeug können unbegrenzt viele Formgebäcksorten hergestellt werden. Auch die Herstellung von der Steirischen Langsemmel ist möglich.
Wirkvorrichtung für Wachauer (Passauer)
Auf den Formstrang kann auch eine Wirkvorrichtung Wachauer (Passauer) angebracht werden. Die Wirkstation ist höhenverstellbar und in der Wirkintensität einstellbar. Bevor die Bearbeitung erfolgt, werden die Teiglinge mit einem Mehlstreuer bemehlt (regelbare Bestreuungsdichte). Mit einer groben Wirkplatte wird das Mehl in die Oberfläche der Teiges eingewirkt und gleichzeitig die Struktur der Oberfläche aufgerissen. Daraus ergibt sich nach dem Backen ein rustikales Produkt.
Langrollen, Einschlagen und Wickeln
Diese spezielle Roll-,Wickel- und Einschlagstation erlaubt das schlusslose Langrollen und das Einschlagen mit kontrollierter Schlusslage. Das von einer höhenverstellbaren Walze flachgedrückte Teigstück wird über Einschlagklappen dem höhenverstellbaren Druckteil zugeführt.
Längs- und Schrägschneiden
Nach der Endgärzeit ist die Schneidevorrichtung angeordnet. Der Schneidebalken ist auswechselbar; es können daher in einer Schneidevorrichtung verschiedene Schnittarten durchgeführt werden.
Die Längsschneidevorrichtung führt einen Schnitt pro Teigreihe durch, die Schrägschneidevorrichtung 2 oder 3 Schnitte je Teigstück. Mit beiden Schneidevorrichtungen können sowohl Langgebäcksorten als auch Rundgebäcksorten geschnitten werden. Die Schnitte werden jeweils mit scharfen und nach jedem Schnitt penibel gereinigten Spezialmessern durchgeführt.
Befeuchtung und Bestreuung
Die höhenverstellbare Befeuchtung hat eine automatische Wasserdosierung und Wasserverteilung. Die über ein spezielles geteiltes Gitterband geführten Teiglinge werden mittels Fotozelle gesteuert, punktgenau bestreut. Streubehälter sind leicht austauschbar. Überschüssiges Streugut wird gesammelt und kann wiederverwertet werden.
Absetzvorrichtung
Mit der speziellen Absetzvorrichtung Mono-Star ist es möglich auf unterschiedlichen Absetzlängen mit verschiedenen Absetzmustern auf Backblechen oder Gärgutträgern abzusetzen.
Schlusslagen
Die Schlusslage kann je nach Bedarf frei gewählt werden.
Folgende Produkte können hergestellt werden:
Runde Teigstücke und Formgebäck:
Kaisersemmel, Ö3-Weckerl, Baunzerl, Flösserl, Knopfsemmel, rundes Teigstück, Reschling, Kärnter/Rosetta, Tartaruga, Sternsemmel, Steirische Langsemmel, uvm.
Langgerollte und langerollte + geschnittene Produkte*:
Schnittbrötchen, Baguettebrötchen und Minibaguettes, Pains au lait, Hot Dog, Kornspitz-Variationen, uvm.
Bestreute und sontige Produkte*
Wachauer betreut, Flösserl bestreut, Reschling bestreut, Rosetta bestreut, Salzstangerl, Kaiser bestreut, Tartaruga bestreut, Hamburger, Hörnchen, Krapfen, uvm.
*Teilweise mit Queraustrageband und externer Wickelmaschine erzeugt